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自然少不了要吃月饼了,做冰皮月饼的冰皮粉可以自己调,属于低糖低油,想吃月饼不用去买了

  • 日期:2020-09-13 18:52:20
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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自然少不了要吃月饼了,做冰皮月饼的冰皮粉可以自己调,属于低糖低油,想吃月饼不用去买了(图1)

想吃月饼不用去买了,自己做不用烤箱、低糖低油不腻,吃过还想吃。距离中秋还有不到一个月的时间了,今年的中秋和国庆撞了个满怀,趁着这个特殊的长假,很多人有空都会选择回家和家人一起共度佳节。说到中秋佳节,自然少不了要吃月饼了,中秋和月饼是标配,每年的中秋很多人都会买月饼送或者给家人吃,市场上各式的月饼也是五花八门的,各种口味的都有,但传统的月饼都是“三高的”高糖、高油、高热量。这种月饼虽然吃着很香,但多吃就容易上火,还会长胖,因此对于一些容易蛀牙的小朋友和不能吃高糖的老人、怕长胖的小伙伴而言,就不建议吃太多传统月饼了。

自然少不了要吃月饼了,做冰皮月饼的冰皮粉可以自己调,属于低糖低油,想吃月饼不用去买了(图2)

现在的月饼品种多样,除了传统的月饼之外,现在的月饼也在不断的创新,近几年来有一些新式的月饼更受年轻人的喜爱,那就是:冰皮月饼。比起传统月饼,冰月月饼是不需要烤箱烤制的,属于低糖低油、好吃不腻口的品种,老人孩子都可以放心吃。表皮冰凉绵软有韧性,馅料冰凉香甜,一口咬下去满嘴香。关键是比起传统的月饼,冰皮月饼的做法还特别简单,不需要烤箱就可以搞定了,冰皮蒸熟包入自己喜欢的馅料,压模成型,放入冰凉冷藏即可享用了,简单省事,关键是自己做的味道一点也不比买的差呢。

自然少不了要吃月饼了,做冰皮月饼的冰皮粉可以自己调,属于低糖低油,想吃月饼不用去买了(图3)

做冰皮月饼,馅料可以自己炒,也可以买现成的,冰皮的部分超市里也有卖冰皮月饼冰皮的预拌粉。我们自己在家也可以自己调,主要用到的就是糯米粉、粘米粉和澄粉,这三种分类混合蒸熟做的饼皮看上去更剔透以外,还能增加冰皮口感的韧性,绵软有韧性,好吃不腻口。粘米粉就是米粉,澄粉很多人不太熟悉,其实就是小麦淀粉,如果实在没有的话,就用玉米淀粉来替代也是可以的。大家可以根据自己的实际情况怎么方便怎么操作。熟糯米饭就是用糯米粉下锅干炒至微微发黄熟透即可。这月饼老人孩子最爱,低糖低油、好吃不腻,不用烤箱,营养不上火。接下来一起来看看详细做法吧。

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奶黄冰皮月饼

准备食材:糯米粉45克、粘米粉40克、澄粉20克、糖粉35克、玉米油20克、牛奶185克、熟糯米粉适量

准备配料:奶黄馅约300克。喜欢什么馅料就做什么馅料的

详细做法:

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1、把粉类混合拌匀(糯米粉,粘米粉和澄粉)这里的粘米粉就是大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。澄面也叫小麦淀粉,让冰皮看上去更剔透以外,冰皮口感更有韧性,如果实在没有澄面,也可以用玉米淀粉来替代。

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2、盆里加入牛奶玉米油和糖粉拌匀,加入混合好的粉类一起拌匀,搅拌成粉浆过筛装盘。过筛一些,这样粉浆更细腻一些

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3、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,放粉浆下锅隔水蒸蒸20分钟。

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4、蒸好后用勺子挖一下,中间没有白色的面糊,就是蒸好了。

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5、蒸好的饼皮,拌匀放凉后揉成光滑的面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时待用。

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6、把冷藏好的面团分成12等份(28克一个面团)奶黄馅分成12等份(22克一个)(具体的大小可以根据个人制作月饼的模具来定)

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7、取一个面团压扁。

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8、包入奶黄馅收口包好滚圆。

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9、放入熟糯米粉上滚一圈粉,这样可以防止粘黏。熟糯米就是用糯米粉下锅干炒,炒至糯米粉微微发黄的状态就是熟糯米粉了

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10、放入月饼模具里压出花纹,包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏室保存,即可。

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吃的时候取出即可享用,这样一道家常版的:奶黄冰皮月饼就做好啦,这样做出来的月饼饼皮柔软洁白略有透明感,一口咬下去饼皮软糯有韧性,奶黄馅香甜细腻,冷藏后冰凉爽口,非常开胃又好吃,比起一般的传统月饼而言,饼皮月饼,低糖低油、好吃不腻,蒸一蒸包馅料即可,不需要烤箱,简单好吃还不上火,做法比传统月饼更要简单,老少皆宜。中秋马上要到了,月饼了中秋回家可以做给家人吃哦。简单美味的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、做冰皮月饼的冰皮粉可以自己调,也可以买现成的预拌粉,直接拿回来加入配料混合成粉浆就上锅蒸了,特别省事。

2、橙皮是冰皮月饼里必不可少的原料之一,它的添加是让冰皮口感和卖相更好。如果没有的话也可以用玉米淀粉来替代了,但口感上还是没有橙粉好的。

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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