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今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗

  • 日期:2020-08-17 10:24:44
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:767

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图1)

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图2)

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图3)

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图4)

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图5)

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图6)

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图7)

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图8)

今年的第一拨月饼出炉啦!

虽然距中秋节还有一个多月的时间,但突然想吃月饼,马上从网上订了馅料搞起来。没办法,有手艺就可以这么任性,哈哈…

顺南的馅料这几年我一直在用,口味好用料也好,吃着放心

今年尝试了新口味,香香甜甜的凤梨馅儿好好吃,颜色也漂亮,月饼切开来馅料晶莹剔透,用来搭配我新买的凤梨模具,太完美啦!

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食材

月饼皮:

中筋面粉165克

糖浆116克

枧水3克

花生油 40克

抹茶粉 1克

馅料

顺南凤梨馅料 480克

表面刷夜

蛋黄1个

蛋清1大勺(约15ML)

此方可做图中50克凤梨月饼模具16个,由于模具印模较深,皮馅比例用了,也就是20克皮:30克馅料,如果用普通50克月饼模具,皮馅比例可以调整为

做法

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图9)

1、糖浆、花生油、枧水全部倒入容器中

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2、用手抽搅拌至所有食材都混合均匀

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3、加入中筋面粉

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4、用刮刀轻轻的翻拌按压,待面粉和液体融合后用手揉成一团

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图13)

5、揉好的面团包上保鲜膜,静置2小时后再使用

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图14)

6、把馅料分成30克一份,多1克也没关系,正好最后把一整袋馅料用完

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图15)

7、揉圆备用

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图16)

8、2小时后,从原味面团中分出来32克,加入1克抹茶粉

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图17)

9、把抹茶面团揉均匀,抹茶粉最好用品质好一点的,这样做好几来更漂亮

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图18)

10、把抹茶面团平均分成16个,每个2克,用来做凤梨的叶子

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11、剩下的味面团平均分成16份,揉圆,盖保鲜膜备用

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图20)

12、取出模具花片,在叶子的位置放上抹茶面团

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图21)

13、按压平整,装回模具备用

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图22)

14、取一个原味面团按扁,放上馅料

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图23)

15、把面团放置在右手虎口位置,用左手大拇指和食指向上推面皮,右手同时转动面团。慢慢把馅料用饼皮包裹起来

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图24)

16、一直推到最顶端

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图25)

17、收口,揉圆

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18、月饼表面撒一点点面粉用手搓匀,让面团表面覆盖薄薄一层面粉,只要一点点面粉就可以,这个月饼模具基本不粘,我有时偷懒根本不撒面粉,把面团搓成圆柱形,更方便放入模具

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图27)

19、把面团放入模具

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图28)

20、倒扣在不粘烤盘上,摁压2-3次弹簧手柄轻轻抬起模具,一个小凤梨就做好 了

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21、28*28的烤盘稍微有些小了,最后几个只能斜放了

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图30)

22、烤箱提前预热205度,入炉前月饼表面喷水

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23、放入预热好的烤箱205度烤5分钟

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图32)

24、准备好刷表面的液,最好过筛一遍,保证蛋液细腻

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25、5分钟后,取出月饼,取出月饼时把烤箱温度调整成180度预热,月饼稍稍晾3-5分钟,表面刷蛋液,只要非常薄的一层就好,缝隙里不要刷,边缘也不要刷,只刷表面凸起部分即可

今年的第一拨月饼出炉啦,你爱吗(图34)

26、刷好蛋液的月饼,重新放入预热好的烤箱,180度烤10分钟即可,烤箱温度根据自己家烤箱实际情况调节

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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