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上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人

  • 日期:2019-04-15 14:58:43
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:556

一直听说JFC品尚中心B馆4楼的上膳烤鸭很正点,有人吃过之后给出的结论是,不用去北京,也能吃到正宗北京烤鸭。还有厦门最好吃的烤鸭各种各样的传闻,百闻不如一试,今天终于来到这家环境素雅的上膳,一试究竟。

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图1)

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图2)

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图3)

清新典雅与时尚简洁相融合的环境,一走进来就心旷神怡。明厨明档可见老北京挂炉烤鸭,隔着玻璃都能闻到烤鸭的香味儿,实在诱人。包厢则大气敞亮,还有茶室,考虑得很周到。第一道就是烤鸭,马上就能吃到好吃的烤鸭,激动。

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图4)

老北京挂炉烤鸭

这是上膳的招牌菜,每桌必点。烤鸭有两种吃法,一种就是片皮鸭,大厨将烤鸭推到包厢,片皮鸭都是现切现片,悉心装盘,可以看到经验丰富的大厨刀功精湛。对薄厚十分讲究。片完后整齐码放端上桌。配上山楂、葱丝、黄瓜及烤鸭酱,而且酱料是例位上的,贴心。皮酥肉嫩肥而不腻的烤鸭、搭配香甜的酱汁、混合着黄瓜的清爽和葱丝的清香,最后裹上超薄的饼皮,大赞。

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图5)

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另一种则是上膳的春季新吃法,鱼子酱烤鸭。底下铺一层面包,烤鸭皮,再点缀上鱼子酱。不仅视觉效果满分,口感上也是层次丰富。这种创新吃法真是很特别,鱼子酱的鲜让烤鸭变得更加鲜甜无比。

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图9)

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好吃的不止是烤鸭,上膳春季新菜品总体看是养生健康的,口感上偏清爽不油腻,吃起来完全没有负担。

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图12)

翡翠鮮虾卷

手工菠菜汁面皮,将北海道鲜虾仁、台湾莲雾、沙拉酱包裹在一起,搭配新鲜芒果肉,软滑鲜香,鲜甜爽脆。

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堂灼养生豆奶海斑鱼

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蚝干腊味蒸鲈鳗

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花生芽鸡头米炒响螺

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花生油淋小象蚌

中间是满满的白灼贵妃蚌肉 ,周围搭配一圈玉米笋、黄秋葵、嫩春笋,再淋上热花生油,看起来清新亮眼。重点是贵妃蚌吃起来新鲜爽脆。

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鲜剥花蟹肉炒鲜奶

取鲜活肉质饱满的阳江花乐蟹,新鲜牛奶与土鸡蛋清炒制而成,配料有花生芽、马蹄、蜜豆,鲜香嫩滑。也不难看出上膳的新品都是以养生为主。

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图19)

春茶粥水氽贵妃蚌

这道菜是例位上的,东北大米粥水加入北海道贵妃蚌肉中。

搭配应季春菜,清新鲜甜,不腥不膻,暖心又养胃。

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兰度兼炒百花酿辽参

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薄脆芝士焗南瓜

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田园小炒

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图24)

上饍中国厨房(建发JFC品尚中心店)

本文相关词条概念解析:

烤鸭

北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。

鱼子酱

鱼子酱(法文:Caviar),又称鱼籽酱,是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,是“西方三大珍味”(另两者为鹅肝、松露)之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼贝鲁嘉鲟(Beluga)、Oscietra、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃。

网友评论

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骑白马的八
骑白马的八
为什么街上香喷喷的烤鸭只卖18元?
2019-06-17 14:48 30
sunny231
sunny231
譬如肯德基做的广告,其材料用的就是白羽鸡
2019-06-19 12:33 43
命该如何、
命该如何、
比如说北京烤鸭,颜色要好看,靠的是脆皮水上色
2019-06-16 03:58 2
多余解释5
多余解释5
同意有关部门要严厉打击包括但不限于烤鸭市场的不规范行为
2019-06-20 09:05 17
清尘散浮云
清尘散浮云
至于用的什么料,你直接去调查,到底有没有不可食用的,到底有没有黑心的,不能单凭猜测
2019-06-17 10:03 6
有时可以歪
有时可以歪
但个别的是允许的,这取决于海关对你检查的宽松程度
2019-06-17 09:34 7
johnfly
johnfly
用油来熔化白沙糖就可以了,煮出来是红色的糖浆
2019-06-20 17:41 12
灌溉枯萎的
灌溉枯萎的
烤鸭能带上飞机吗?
2019-06-21 00:07 40
我的@乐章4
我的@乐章4
时间成本就很低,这样的成本下来,直接看批发价就可以了
2019-06-19 17:09 18
做人不能太
做人不能太
市场上的烤鸭是怎么保存的?
2019-06-21 19:39 18
wachshggg
wachshggg
是有小部分人用病死鸭子做烤鸭,但你不能拿特例侮辱这个行业啊
2019-06-16 00:33 46

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