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上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人

  • 日期:2019-04-15 14:58:43
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:555

一直听说JFC品尚中心B馆4楼的上膳烤鸭很正点,有人吃过之后给出的结论是,不用去北京,也能吃到正宗北京烤鸭。还有厦门最好吃的烤鸭各种各样的传闻,百闻不如一试,今天终于来到这家环境素雅的上膳,一试究竟。

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图1)

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图2)

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图3)

清新典雅与时尚简洁相融合的环境,一走进来就心旷神怡。明厨明档可见老北京挂炉烤鸭,隔着玻璃都能闻到烤鸭的香味儿,实在诱人。包厢则大气敞亮,还有茶室,考虑得很周到。第一道就是烤鸭,马上就能吃到好吃的烤鸭,激动。

上膳不止是烤鸭,鱼子酱烤鸭片皮鸭,烤鸭两吃太诱人(图4)

老北京挂炉烤鸭

这是上膳的招牌菜,每桌必点。烤鸭有两种吃法,一种就是片皮鸭,大厨将烤鸭推到包厢,片皮鸭都是现切现片,悉心装盘,可以看到经验丰富的大厨刀功精湛。对薄厚十分讲究。片完后整齐码放端上桌。配上山楂、葱丝、黄瓜及烤鸭酱,而且酱料是例位上的,贴心。皮酥肉嫩肥而不腻的烤鸭、搭配香甜的酱汁、混合着黄瓜的清爽和葱丝的清香,最后裹上超薄的饼皮,大赞。

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另一种则是上膳的春季新吃法,鱼子酱烤鸭。底下铺一层面包,烤鸭皮,再点缀上鱼子酱。不仅视觉效果满分,口感上也是层次丰富。这种创新吃法真是很特别,鱼子酱的鲜让烤鸭变得更加鲜甜无比。

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好吃的不止是烤鸭,上膳春季新菜品总体看是养生健康的,口感上偏清爽不油腻,吃起来完全没有负担。

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翡翠鮮虾卷

手工菠菜汁面皮,将北海道鲜虾仁、台湾莲雾、沙拉酱包裹在一起,搭配新鲜芒果肉,软滑鲜香,鲜甜爽脆。

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堂灼养生豆奶海斑鱼

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蚝干腊味蒸鲈鳗

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花生芽鸡头米炒响螺

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花生油淋小象蚌

中间是满满的白灼贵妃蚌肉 ,周围搭配一圈玉米笋、黄秋葵、嫩春笋,再淋上热花生油,看起来清新亮眼。重点是贵妃蚌吃起来新鲜爽脆。

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鲜剥花蟹肉炒鲜奶

取鲜活肉质饱满的阳江花乐蟹,新鲜牛奶与土鸡蛋清炒制而成,配料有花生芽、马蹄、蜜豆,鲜香嫩滑。也不难看出上膳的新品都是以养生为主。

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春茶粥水氽贵妃蚌

这道菜是例位上的,东北大米粥水加入北海道贵妃蚌肉中。

搭配应季春菜,清新鲜甜,不腥不膻,暖心又养胃。

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兰度兼炒百花酿辽参

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薄脆芝士焗南瓜

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田园小炒

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上饍中国厨房(建发JFC品尚中心店)

本文相关词条概念解析:

烤鸭

北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。

鱼子酱

鱼子酱(法文:Caviar),又称鱼籽酱,是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,是“西方三大珍味”(另两者为鹅肝、松露)之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼贝鲁嘉鲟(Beluga)、Oscietra、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃。

网友评论

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多余解释5
多余解释5
为什么街上香喷喷的烤鸭只卖18元?
2019-04-15 06:41 11
zhaoyanku
zhaoyanku
至于用的什么料,你直接去调查,到底有没有不可食用的,到底有没有黑心的,不能单凭猜测
2019-04-11 08:54 45
1476126696
1476126696
烤鸭怎么上色才均匀?
2019-04-11 20:03 6
吃饭用大碗
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同意有关部门要严厉打击包括但不限于烤鸭市场的不规范行为
2019-04-19 07:21 4
淘气猪宝宝
淘气猪宝宝
烤鸭能带上飞机吗?
2019-04-17 19:51 12
冰is糖
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但个别的是允许的,这取决于海关对你检查的宽松程度
2019-04-16 17:33 17
做人不能太
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在用保鲜膜封好放入冷冻,因为只需几小时放冷臧降温太慢,防止变质
2019-04-18 00:38 25

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