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用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏

  • 日期:2019-03-14 19:29:53
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:387

用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图1)

这几天,北京日间的温度已经达到15度了,天气本就晴朗,还是艳阳天,恍惚之间就有了夏日要来临的感觉。随着天气渐渐温暖,以前被我收起来的那些瓶瓶罐罐,都被找出来,洗净后晒干,又到了做各种下饭小菜的时候了。

春季里的小腌菜和冬季还很不同,寒冬时候做的多是咸度较高的小咸菜,像腌雪菜、萝卜干、辣白菜等;而到了初春则是各种凉拌菜吃起来更舒适,不仅仅是时蔬品类的增多,更因为这个时节用肉肉做的开胃小菜也多了起来。肠胃不再像冬季那样畏寒,所以像拌猪肝、凉拌猪耳朵等小菜,都是餐桌上常见的美食。

而这其中,爽滑清脆的泡椒凤爪则是那种让人想想都流口水的开胃小菜。记得有不少朋友都说,虽然爱吃,但买来现成的就是太辣了,这让馋嘴却不太能吃辣的朋友很是头疼。

其实,自己做泡椒凤爪,是实惠又简单,关键是凤爪的辣度可以随心所欲的调整,微辣、中辣还是辣,随便你来做。这里花儿就和您,花一分钟看了食谱,就会发现,还真是自己做的泡椒凤爪最完美喽。

用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图2)

泡椒凤爪

食材准备:

鸡爪800克

柠檬一个

泡椒(含泡椒水)400克

花椒、八角、香叶、料酒

盐、小米椒

做法:

1、鸡爪洗净去指甲。

用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图3)

用刀斩成2-3块。

用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图4)

2、锅里放入适量清水,煮沸后下鸡爪,抓一把花椒、4-5片香叶和3个八角,再加入一勺料酒,再次煮沸后保持中火煮10分钟。这一步除了煮熟鸡爪,还能去掉鸡爪里多余的血水和脂肪,很有必要。

用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图5)

3、想要凤爪爽嫩Q弹,一热一冷很关键。这一热就是煮鸡爪,至熟透;而一冷,就爪捞出后,用清凉的白开水充分冲洗鸡爪。这个冲洗的过程,从一开始的很多浮沫到最后清洗的水十分透亮,这样的状态就可以了。

用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图6)

4、我在菜市场可以买到4元一袋的泡椒水,可以加入适量的白开水来稀释辣度,而加入柠檬块,可以让凤爪增加清香的味道,更可以延长腌制的凤爪的保存期限。

用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图7)

5、我们在准备泡椒水的时候,还可以准备些许小米椒,这种鲜辣的小辣椒特别适宜来腌制凤爪,像我这样能接受的是微辣和中辣直接辣度的人,加入2个小米椒段来做泡椒水就正合适。

用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图8)

6、800克的凤爪,我做了3个罐子的。

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用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图10)

7、腌制一天,辣度没太入味,有了些微咸度。

腌制两天,辣度稍微入味,咸度够了,等不及的可以开吃喽。

等到3-4天,辣度就刚刚好。

当然现在这种天气,在冰箱里放置一周以上也是没问题的,只是每次用干净的筷子夹出鸡爪,不要弄脏泡椒水就可以保持较长时间。

用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图11)

用柠檬做凤爪,吃辣不上火,增香还易保存,贴心小窍门赶紧收藏(图12)

花儿

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析:

凤爪

凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。

网友评论

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图坦卡蒙的
图坦卡蒙的
杭州柠檬无骨凤爪是怎么做的?
2019-09-07 18:23 249
sweetdream
sweetdream
即可以当菜食用也可以当作零食食用,非常受大众的喜爱
2019-09-13 03:53 973
没那么简单
没那么简单
鸡爪、泡山椒、小米辣、洋葱、柠檬、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、盐、醋、白酒做法
2019-09-17 04:58 751
世界都明亮
世界都明亮
八角桂皮水凉透后,下入完全晾干的鸡爪,下入泡山椒
2019-09-13 16:02 381
刘玲1212
刘玲1212
凤爪,干辣椒,八角,香叶,蒜头,姜,桂皮,泡椒
2019-09-16 11:51 529
鲤鱼王王者
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泡椒凤爪的具体做法是什么?
2019-09-14 13:49 266
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水晶凤爪怎样做入味好吃?
2019-09-14 01:36 940
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熊猫凤爪怎样做才好食?
2019-09-08 18:45 216
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蛋清蜂蜜加柠檬具有去皱的功效吗?有哪些去皱小窍门?
2019-09-09 05:23 967
变了音的乐g
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鸡爪煮好后捞出后迅速用凉水冲洗,用手搓洗去掉表面的油脂,完全晾干备用
2019-09-16 17:11 537

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