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比砒霜毒68倍! 这种开水都烫不死的致癌物, 你可能每天都在吃!

  • 日期:2018-11-05 14:33:26
  • 来源:互联网
  • 编辑:腌菜
  • 阅读人数:95

提到黄曲霉素,大多数人可能并不熟悉,但该物质被世界卫生组织划定为1类致癌物,毒性是砒霜的68倍,而这样种剧毒物质就藏在我们平时接触的食物中。

除了黄曲霉素致癌还有哪些食物致癌?起了解以下;

1、咸鱼

多吃咸鱼与鼻咽癌有关,因为通过腌制、暴晒和高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,在加工过程中,会产生致癌物质亚硝基化合物,它在实验中已被证实可致癌。

2、加工肉

经过再加工的肉制品本身会添加两种物质——亚硝酸盐或硝酸盐,只有这种物质才能将其腌制,使之长久保存。其实这种物质是种食品添加剂,可以使食物本身直保持原有的样子,其味道比以前更好。

3、劣质芝麻酱、花生酱

芝麻酱、花生酱,有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素,而且这种加工后的产品可比发霉花生难识别多了。

4、口香糖

口香糖中的天然橡胶虽无毒,但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂,刺激肠胃,引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

5、腌菜

长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留,从而增加患心脏病的机会。另外,腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质,久吃易诱发癌症。

6、地沟油

餐馆为了节约成本,很多都会用地沟油,这些油有些被加热了多次,其中含有大量的微生物以及重金属,还有可能含有致癌物苯并芘,经常摄入,会有致癌风险。

7、饮食过烫

经常食用超过 65℃ 的食物容易诱发食管癌,食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺食管粘膜易引起癌变。

8、油炸食品

煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。


本文相关词条概念解析:

致癌物

致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。按其来源分为三大类:天然致癌物质,在原料加工过程中生成的致癌物质及人工合成的致癌物质。按其作用机理,分为引发剂(或称始发剂)和促发剂。两者兼是者称为完全致癌物,仅有引发作用者称为不完全致癌物。有些既非引发剂也非促发剂,且本身并不致癌,但能增强引发剂和促发剂的作用,称为助致癌物。生物性致癌物质:有生物合成产物如真菌毒素、生物碱、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等;例如乙型肝炎病毒、疱疹病毒等。

致癌

致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。按其来源分为三大类:天然致癌物质,在原料加工过程中生成的致癌物质及人工合成的致癌物质。按其作用机理,分为引发剂(或称始发剂)和促发剂。两者兼是者称为完全致癌物,仅有引发作用者称为不完全致癌物。有些既非引发剂也非促发剂,且本身并不致癌,但能增强引发剂和促发剂的作用,称为助致癌物。生物性致癌物质:有生物合成产物如真菌毒素、生物碱、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等;例如乙型肝炎病毒、疱疹病毒等。

咸鱼

咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。

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