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酒精勾兑酒与粮食酒的差别在哪里?

  • 日期:2021-12-04 18:10:51
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:172

酒精勾兑酒与粮食酒的差别在哪里?(图1)

时下,消费者对白酒的了解越来越多,即便是一般消费者,也知道长期喝酒精勾兑酒对身体不好。那么,粮食酒和酒精勾兑酒有哪些不同呢?我们说粮食酒好,又好在哪里?

我国白酒执行标准:

GBT10781是浓香、清香、米香型固态法发酵标准

GBT26760是酱香型固态法发酵标准

GBT26761是小曲固态法白酒发酵标准

以上都是传统纯粮酒,也就是老百姓常说的好酒。

GBT20821是液态法发酵标准。又称新工艺白酒,是以食用酒精为酒基,经过一系列工艺处理而成的白酒。

GBT20822是固液结合法发酵标准。即为了降低成本,提高产量,在食用酒精中添加一部分传统纯粮酒而成。

消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。若发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

酒精勾兑酒与粮食酒的差别在哪里?(图2)

二、原料不同

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自茅台镇的糯高梁。

酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法而来。

酒精勾兑酒与粮食酒的差别在哪里?(图3)

三、酿造工艺不同

粮食酒的酿造需要在曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。

酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。

酒精勾兑酒与粮食酒的差别在哪里?(图4)

四、酿酒成本不同

粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等,每瓶酒的成本近百元。

酒精勾兑酒所用的食用酒精,市场价几千元一吨,每瓶成本十几元左右。成本低是酒精勾兑酒泛滥的一大原因。

酒精勾兑酒与粮食酒的差别在哪里?(图5)

五、酿造周期不同

粮食酒酿造周期,以酱香型白酒为例,从制曲到成酒,历时近一年,之后还要窖藏3年以上才上市。

酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水,半个月就能够批量完成生产。

酒精勾兑酒与粮食酒的差别在哪里?(图6)

六、产出量不同

粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,比例基本都是固定的。

酒精勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。

酒精勾兑酒与粮食酒的差别在哪里?(图7)

七、饮酒感觉不同

粮食酒,以53度酱香型白酒为例,入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味,口感丰富,层次分明;喝时舒畅,酒后酣畅。喝到微醺,神清气爽,即便喝多了,第二天醒来,不口干舌燥,也不头疼,嘴里还会存有淡淡的粮食香。

酒精勾兑酒喝的时候龇牙咧嘴,令人难受;酒后轻则口干舌燥,重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂,嘴里还有股淡淡的坏甘蔗、坏红薯味道,很难闻。

酒精勾兑酒与粮食酒的差别在哪里?(图8)

八、对健康的影响不同

粮食酒,酒精由粮食发酵而成,“酒是粮,越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒,有利于活络血脉,降低血压,延年益寿。

酒精勾兑酒,酒精里面除了乙醇,基本没有什么对人体有益的物质,除了饮酒时的不适,长期饮用,还会对肝脏造成伤害。

酒精勾兑酒与粮食酒的差别在哪里?(图9)

知道了粮食酒与酒精勾兑酒这么多不同,想必您也已经知道了粮食酒究竟好在哪里了吧?

其主要差别就在于粮食酒除了含有乙醇,还含有酸酯醛酮各种微量元素,营养丰富;酒精勾兑酒除了乙醇,就是水和香精香料,不仅谈不上有什么营养,还可能对人体有害。为了自己的健康,要记得适量饮酒,喝好酒哦。

本文相关词条概念解析:

勾兑

勾兑,是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后,不同车间出的酒味道是不一样的,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之保持独有风格的专门技术。

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